Добавить рецепт
Добавил:culina
22 май 2014
0
Чем можно заменить мясо

Чем можно заменить мясо



Если вы решили отказаться от мяса или ограничить его употребление, то вам следует знать, чем можно заменить мясо, или правильно говоря, какими продуктами, что бы еда была вкусной и полезной одновременно.

Чем можно заменить мясо

1. Отличной альтернативой мяса в кулинарных рецептах может послужить соевый творог (Тофу). Из тофу можно приготовить шашлыки, десерты, вторые блюда, добавлять в первые блюда, одним словом он универсален в кулинарии и очень полезен для людей во всех отношениях. Соевый творог можно жарить, варить, запекать, тушить, использовать в качестве начинки, добавлять в соусы. Для вегетарианцев соевый творог (Тофу) настоящее спасение. Тофу имеет свойство впитывать, как губка ароматы, так что будьте внимательны, когда готовите блюда с тофу. Тофу почти не имеет своего вкуса и запаха. Соевый творог часто маринуют соевым соусом, лимонным соком и так далее.

Сейчас соевый творог (тофу) имеет широкое распространение во всем мире и популярен среди вегетарианцев, веганов, у людей придерживающихся поста.
Тофу содержит огромное количество растительного белка, аминокислот, железом, кальцием, совсем не содержи холестерин. Если, чем и можно заменить мясо, так это соевым творогом (тофу).
Соевый творог можно приобрести в магазинах или же сделать самостоятельно в домашних условиях.

Чем можно заменить мясо

Рецепт Тофу (соевого творога) в домашних условиях:

Продукты:
Соевые бобы – пол литровая банка
Кефир, раствор уксуса слабый, сыворотка (выбрать, что то одно) – ½ литра

Приготовление:
Бобы промыть и залить прохладной водой, которая буде выше бобов на 5 сантиметров на 12 часов. За это время бобы набухнут, и их нужно будет перекрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера, добавить воды, что бы образовалась кашица. По истечении ½ часа сцедить жидкость, которая будет похожа на молоко. Эмалированную кастрюльку внутри обмазать салом и вылить процеженную жидкость. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, а затем огонь убавить и добавить раствор уксуса или кефир, или сыворотку постоянно помешивая пока не свернется. В матерчатый мешок или марлю, сложенную в несколько слоев выливаем горячую створоженную массу, отжать и положить под пресс. Когда соевый творог застынет, то снять марлю и нарезать требуемыми кусочками. Соевый творог хранят в холодильнике несколько дней в чистой воде.

Это один из способов, чем можно заменить мясо. В конце статьи вы можете посмотреть видео рецепт приготовления «Тофу».

Чем можно заменить мясо

2. Продукт под наименованием «Темпе», который готовится из соевых бобов, как и «Тофу». Имеет большую популярность на Юго-Востоке Азии.

Темпе, по вкусовым качествам, примерно, можно сравнить с курицей, а запах очень схож на грибной или мясной. Темпе режут на кусочки требуемого размера, добавляют специи и жарят на растительном масле. Так же можно мариновать в любимом вашем маринаде перед приготовлением. Жаренный темпе можно подавать, как самостоятельное блюдо, с гарниром, добавлять в супы, вкусные салаты, в качестве начинки.

По пищевой ценности Темпе, богат все тем же растительным белком, который так необходим для организма человека.

Я считаю, что темпе, это прекрасная альтернатива, чем можно заменить мясо.
Темпе снижает уровень плохого холестерина в крови и повышает хороший, обеспечивает магнием, медью, стабилизирует уровень сахара в крови, выводит токсины, богат клетчаткой и так далее.

В 100 граммах продукта содержится 100-150 ккал.

Чем можно заменить мясо

3. В отличие от Темпе и Тофу, который готовится из бобов, Сейтан готовится из пшеничного белка.

100 грамм продукта содержит 40 г. углеводов, 1 г. жира, 25 г. белка

Чем можно заменить мяса, так это сейтаном, он имеет большую популярность во всем мире, как заменитель мяса. И пользуется огромной популярностью у вегетарианцев.
Сейтан в любых кулинарных рецептах заменит мясо на 100%, даже не сомневайтесь.
Продукт можно мариновать и замораживать.

Сейтан можно приготовить в домашних условиях. Приготовить можно двумя способами из муки и глютена (пшеничный белок).

Чем можно заменить мясо

Как приготовить сейтан:

Для получения 1 килограмма сейтана, нам потребуется 2 килограмма пшеничной муки. Приготовить сейтан очень просто и уверяю вас, что больше волновать вопрос «чем можно заменить мясо?» вас не будет.

- В муку добавляем воду и замешиваем до крутого теста. В тесте должны отсутствовать комки.

- В емкость с холодной водой помещаем тесто и вымачиваем в течение 40 минут.

- Примерно в течение 40 минут нужно под проточной водой вымешивать тесто, что бы весь крахмал вымылся из теста. Когда крахмал вымоется, то вода станет почти прозрачной, а тесто уменьшится, примерно, на 60%.

- Получившееся сырьё в виде резиновой мягкой губки выкладываем на блюдо и ждем, примерно, 10 минут, что бы стекла лишняя вода.

- Полученную массу делим на кусочки небольшого размера и нужного размера.

- Предварительно нужно сварить бульон, который следует приправить специями (репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, солим, душистый перец горошком, сухие водоросли или другими специями по вашему вкусу). Можно в бульон добавить сухие грибы. Можно овощи обжарить на растительном масле. Вкус сейтана будет на прямую зависеть от приготовленного бульона. А так же приготовленный сейтан будет храниться в бульоне.

- Помещаем в готовый бульон кусочки теста и варим в течение 30-50 минут на слабом огне.

- Через марлю процедить бульон, добавляем соевый соус по вкусу, переложить в банки сейтан и залить бульоном. Настоять в течение 5 дней. Чем насыщенный будет ваш бульон, тем вкуснее будет сейтан.

Теперь можете заменять мясо сейтаном в абсолютно любом кулинарном рецепте, и уверяю вас, теперь вы не будете искать ответ на вопрос «Чем можно заменить мясо?», так как он уже найден!

Чем можно заменить мясо мы с вами разобрались, а вот чем можно заменить панировочные сухари можете прочитать, перейдя по ссылке.

Приготовление соевого творога "Тофу"
Комментировать
Ваш комментарий:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Регистрация