Добавить рецепт
Добавил:culina
11 июнь 2016
0
Самый популярный шашлык в России, Украине, Белоруссии и многих странах СНГ считается из свинины. Во-первых - мясо свинины можно купить всегда и везде, во-вторых – из свинины получается сочный, приятный и очень аппетитный шашлык, в-третьих – простой и быстрый в приготовление.

Ответ - Как приготовить шашлык из свинины

Какая часть свинины наилучшая для шашлыка


Смотрите, считается, что наилучшей частью туши свинины для приготовления изумительного шашлыка является область шеи и вырезка. На свиной шеи волокна мышцы переплетены с прожилками жира, тем самым делая эту часть мяса самой подходящей для жарки на жарких угольках. Шашлык из шеи свинины всегда получается сочным, пикантным и нежным. Только не воображайте себе, что из других частей, к примеру, из задней части, лопатки, рульки, грудины, корейки хорошего шашлыка не получится, он получится, но может получиться немножко суше, чем из шеи.
Предпочтение отдается более молодому животному, так как мясо у него гораздо мягче и нежнее, чем у старого животного. По окрасу, мясо молодой (юной) свинины соответствует светло-розовому цвету, а у старого животного более насыщенный и темный окрас мяса.
По возможности готовьте из охлажденного мяса, но если отсутствует такова возможность, то подойдет и замороженное. Только размораживать нужно постепенно, к примеру, оставьте мяско при температуре комнаты, пока совсем не разморозится. А затем уже приступайте к приготовлению. Мясо парное готовить не рекомендую, дайте ему полежать хотя бы 20 часов в холодильнике, но не в морозилке.
Мякоть свинины нарезают на равные кусочки размером 3х3, 4х4 или 3х4 см. Корейку лучше нарезать на так, что бы на каждом куске находилось по одному ребру. Корейку хорошо жарить на решетке над раскаленными углями.

Как замариновать свинину для шашлыка


Как вам известно, маринады для шашлыка практически незаменимая вещь, но случаются и исключения. Так как некоторые не маринуют мясо перед жаркой, а просто посыпают перцем и солью и отправляют запекаться на угольки или в духовку. Я делал и так и так, мне сильнее по душе маринованное мясо, оно более изысканное и нежное. Кстати, маринады способны сделать мясо более мягким, а не только придать ему неповторимый вкус и аромат. Для маринования мяса можно использовать травы (специи), газировку, сок лимона, уксус, вино, овощи, соки, сухофрукты и много других составляющих. Давайте рассмотрим пару популярных маринадов для свинины.

Пряный (пикантный) маринад для свинины


ПРОДУКТЫ НА 1 КГ. СВИНИНЫ:
Сухое красное вино – 150 мл.
Зерна горчицы – 1 ст. ложка
Сок овощной томатный – 0,5 стакана
Чеснок – 1 зубчик
Лук репчатый – 2 головки
Соль – 2 щепотки
Прованские травы – 2 щепотки

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Лук почистить и нарезать полукольцами. Прижать, что бы полукольца дали сок.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Выдавить сок лимона.
Смешиваем все ингредиенты и добавляем полученную смесь к мясу.
Маринуем мясо 1 час.

Маринад на газировке для шашлыка из свинины


ПРОДУКТЫ НА 1 КГ. СВИНИНЫ:
Газировка – 250 мл.
Лимон – 1 лимон
Смесь прованских трав – 1 чайная ложка
Репчатый лук – 2 головки
Соль – 2 щепотки

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Лук режем кольцами, примять, что бы начал выделяться сок.
Из лимона выдавить сок.
Соединяем все составляющие маринада и добавляем к мясу.
Маринуем свинины один час.

Ответ - Как приготовить шашлык из свинины

Классический рецепт шашлыка из свинины


ПРОДУКТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
Шея свинины – 1 кг.
Газировка – 0,5 литра
Сок лимона
Прованские травы – 1 ч. ложка
Репчатый лук – 2 головки
Соль – 2 щепотки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК:
Мясо промыть, обсушить и режем кусками 4х4 см.
Стряпаем маринад «Маринад на газировке для шашлыка из свинины» как описано выше. Заливаем мясо и оставляем мариноваться на 60 минут.
Накалываем кусочки ароматного маринованного мяса на шампура.
Разжигаем угли до красна и жарим на них шашлык 20 минут. Шампура нужно крутить, что бы мяско не обуглилось. К столу шашлык из свинины подносим со свежими овощами и веточками зелени. Приятного, друзья!
Комментировать
Ваш комментарий:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Регистрация