Добавил:culina
9 сентябрь 2014
54

 

 

Чем заменить молоко?

 

Почему у вас возник такой вопрос и потребность?

Причин может быть несколько:

  1. Вы стали интересоваться здоровым образом жизни, а может быть, даже веганством или сыроедением, а в рамках этих систем питания новичок в первую очередь узнает о том, что коровье молоко далеко не такой полезный и безобидный продукт, как нас убеждали долгие годы…
  2. Вы столкнулись с тем, что у вас или вашего ребенка обнаружилась непереносимость молочных продуктов, а именно лактозы. И теперь нужно срочно искать альтернативу, менять пищевые привычки, что бывает довольно затруднительно, но все же реально.
  3. Вы хотели бы попробовать более здоровые и оригинальные варианты привычных блюд.

 

Какова бы ни была причина поиска альтернативы натуральному коровьему молоку - знайте, что вариантов у вас довольно много и это не может не радовать :)

 

В чем вред молока

 

Для начала давайте посмотрим, что же такого вредного в молоке.

 

Как ни странно, молоко и продукты из него содержат наибольшее количество радионуклидов (в частности, стронция), по сравнению с другими продуктами питания. Попадая в организм коровы с пищей, он выводится через молоко. Уже нельзя найти на земле уголка, который бы мог дать свободную от радионуклидов пищу для коров.  И невозможно никаким способом очистить молоко от этого. В твороге стронция больше, чем в цельном молоке, в сыре  - еще больше.

 

Стронций в молоке опасен тем, что является более активным элементом чем кальций. Попадая в организм, немедленно включается реакция вытеснения и замещения кальция и других менее активных элементов. Но стронций не остается в организме надолго, совершив разрушительное дело в костях, он возвращается в природу, а кости при этом становятся более рыхлыми, деформируются.

 

Отсюда парадокс - нас убедили, что молоко богато кальцием, но чем больше мы его употребляем, тем больше мы подвержены риску остеопороза (разрушению костной ткани).

Со своей стороны, содержащиеся в молоке животные жиры также мешают усвоению кальция.

 

Кроме того, употребление молока грозит такими неприятностями, как:

  • Сердечные заболевания
  • Ожирение
  • Диабет 1 и 2 типа
  • Инфекции
  • Астма
  • Анемия
  • Артрит
  • Аллергические реакции
  • Рак
  • Насморк, хриплое дыхание  (повышенное производство слизи)
  • Задержка роста
  • Кожные заболевания (дерматиты, экземы, угри, крапивница и т.п.)
  • Боли в животе, запоры, поносы, вздутия
  • Зуд и отеки глаз

 

Существует также такое понятие как "молочное лицо" - по внешним признакам можно узнать любителя молока и молочных продуктов. И если в молодости эти признаки не так явны, то с годами проблемы накапливаются и скрыть их уже невозможно.

 

 

 

 

Даже если вы никогда не задумывались о вреде молока, всю жизнь его употребляли и никак не связывали свое состояние с этим фактом, проанализируйте, нет ли у вас одного или нескольких признаков негативного влияния молока на организм. Попробуйте отказаться от молочных продуктов хотя бы на некоторое время и вы отметите, что стали лучше себя чувствовать, ушли отеки, дискомфорт в животе, очистилась кожа.

 

Чем можно заменить молоко

 

Заменить молоко можно его растительными аналогами.

Растительное молоко производят из различных злаковых культур, а также орехов.

Наиболее популярные виды молока:

  1. Соевое
  2. Кунжутное
  3. Миндальное
  4. Молоко из различных других орехов (кешью, грецких…)
  5. Кокосовое молоко
  6. Рисовое
  7. Овсяное
  8. Маковое

 

По сути, любое растительное молоко - это раствор из воды и мелко размолотого растительного сырья, богатого клетчаткой и белками.

Принцип приготовления растительного молока довольно прост.

 

Орехи, кунжут, мак, кокосовую мякоть следует замочить в воде на несколько часов. Затем интенсивно перемолоть в чаше мощного блендера.

 

 

 

Если молоко из сои, риса, овсяной крупы - их нужно предварительно также замочить, а затем проварить, после чего размолоть в блендере. Получившуюся жидкую массу нужно процедить через несколько слоев марли для того, чтоб отделить мелкую фракцию от крупной.

На выходе у вас получится жидкость относительной густоты (само молоко), и жмых, который в большинстве случаев можно использовать как полезный ингредиент в различной выпечке.

 

Если молоко вышло слишком густым - просто добавьте воды.

Но это еще не все! :)

 

Для придания получившемуся растительному молоку приятного вкуса и аромата, в него по желанию добавляют мед, сахар, финики, ваниль, корицу, бобы тонка, морскую соль. Добавлять эти ингредиенты удобно на этапе взбивания в блендере.

 

Для чего и как можно использовать растительное молоко

 

Во-первых, конечно же просто пить), а также добавлять в различные напитки, в которых мы обычно используем  коровье молоко.

Если у вас действительно стоит цель исключить коровье молоко из рациона, поверьте, вы очень быстро привыкнете к аналогам и будете радоваться тому, что вносите вклад в свое здоровье и здоровье своих родных.

 

Я добавляю миндальное или соевое молоко в кофе. Делаю детям коктейли на основе этого молока и бананов, полезное какао с использованием кероба (вместо шоколада).

 

Также растительное молоко хорошо сочетается с крупами, супами-пюре. Особенно здорово будет приготовить детям полезную кашу из тыквы, пшена и миндального молока - это еще и очень вкусно!

 

Растительное молоко часто использую в выпечке, заодно вместе со жмыхом - обогащая тесто полезной клетчаткой. В кексах - просто отлично!

 

Но самое интересное - это йогурт из соевого или орехового молока!

Готовится он точно также, как и из обычного молока - с использованием закваски.

Соблюдая пропорции, готовите раствор из растительного молока и бактерий, разливаете по баночкам, ставите в йогуртницу.

Несколько часов ожидания  - и у вас в руках прекрасный нежный диетический безлактозный йогурт, который замечательно сочетается с семенами чиа, различными ягодами  и фруктами.

 

На страницах нашего сайта мы будем размещать пошаговые рецепты с фото приготовления различных видов растительного молока. Следите за обновлениями!

Комментируют
  1. culina
    14 сентября 2014 21:35
    + +4 -
    Надеюсь, статья будет полезной!
Комментировать
Ваш комментарий:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Вопрос:* 3+8+3+5+9+6+4+2+1+8
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив