Острые маринованные кабачки

Добавил:culina

9 август 2018

Острые маринованные кабачки на зиму в банках, отличаются от других рецептов, так как маринад из томатной пасты и сбалансированная подборка специй делает такую закуску по-особенному вкусной. Ну, тут и говорить нечего, нужно пробовать

Как готовить:

Время приготовления:

00:25

Количество порций:

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кабачка
Чеснок – 1 зубок
Базилик – 1 веточка
Перец острый – 1 стручок
Перец черный горошком – 3 горошины
Соль -1 десертная ложка
Сахарок песок – 1,5 столовые ложки
Лавровый лист – 1 лист
Смесь молотых перцев – 1 щепотка
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Томатная паста – 2 столовые ложки
Вода – 250 мл.
Томатная паста – 2 столовые ложки

Кабачок сполоснуть и нарезать кольцами толщиной 1 см. Если колечки слишком большие, то можете их разделить на 2 половинки, что бы они свободно входили в горлышко банки. Банки простерилизовать с крышками привычным вам способом, если не знаете, как это делается, то читаем статью стерилизация банок и крышек.
В стерилизованные банки плотно укладываем кабачки и пусть они стоят, а мы займемся приготовлением острого маринада для кабачков.
В кастрюльку вливаем воду, добавить томатную пасту и ставим на сильный огонь.
Когда вода закипит огонь убавить, добавить соль и сахар и мешаем до полного растворения кристаллов.
Чеснок очистить и нарезать на несколько частей. Добавить в маринад оставшиеся специи и чеснок и варим пару (2) минуты. Вливаем уксус и снимаем с плиты.
В банку кладем стручок острого перца и веточку базилика и заливаем приготовленным маринадом.
Выбираем кастрюлю, в которую свободно войдет баночка с кабачками. На дно кладем лоскуток материи, размещаем на ней баночку и заливаем водой, что бы баночка была покрыта на 1/3 водой. Ставим на огонь, когда вода закипит, то ставим на малый огонь и стерилизуем банку с кабачками прикрытой крышечкой (банку прикрыть, а не закупорить) 10 минут.
Банку закручиваем крышкой и ставим дном вверх на крышку до полного остывания, накрыв полотенцем или пледом.
Когда банка остынет, то убрать на хранение в темное и прохладное место. Острые маринованные кабачки в банках очень вкусные. Приятного аппетита!!