Как сделать квашеную капусту

Чем полезна квашеная капуста

Квашеная капуста богата практически всеми группами витамин, но особенно в ней сполна витамина C. А витамин C, как мы знаем, укрепляет сосуды, защищает от простудных заболеваний и так далее. Этот полезный продукт способствует укреплению иммунитета, нормализует обмен веществ, способствует образованию новых клеток, нормализует свертывание крови, повышает аппетит, избавляет от авитаминоза и мн. др.
Квашеная капуста полезна детям, людям, следящим за своим весом, те, кто на диете, те, кто хочет сбросить лишний вес.

Квашеную капусту можно готовить круглый год и наслаждаться её резким и хрустящим вкусом. Рассол из квашеной капусты очень вкусный, его можно употреблять, как добавку для создания соусов, а так же он хорош на похмелье. Квашеная капуста хорошо в качестве гарнира, самостоятельной закуски, её добавляют в супы, жарят, тушат, готовят вкусные салаты.

1. 
   
   Рецепт: Как сделать квашеную капусту классическим вариантом
   
   Продукты на 3-х литровый бутыль
   Время приготовления 72 часа
   
   
2. 
   Продукты:
   
   • Капуста белокочанная – 1 кочан (2 кг.)
   • Мед или сахар – 1 ложка столовая
   • Смесь перцев горошком – 1 ложка чайная
   • Крупная соль – 2 ложки столовые (60 гр.)
   • Лист лавровый – 2-3 листика
   • Морковь – 1 морковь
   
   
3. 
   Как готовить квашеную капусту классическим вариантом:
   
   Белокочанную капусту шинкуем тонко. Я использую для этих целей овощерезку, которая шинкует тонко, а это очень важно. Можно конечно обычным большим ножом, но это утомительно немного.
   
   
4. 
   Морковь очищаем и трем на крупной ячейке, на терке.
   
   
5. 
   Смешиваем шинкованную капусту с натертой морковью.
   
   
6. 
   В воду добавить смесь перцем горошком и несколько штук лавровых листиков. Воду разместить на пламени и довести до кипения, остужаем до комнатной температуры. Добавляем в остывший рассол мед и соль, растворяем.
   
   
7. 
   Смесь капусты с морковью складываем в 3-х литровый бутыль (стеклянную банку), немного утрамбовываем и заливаем рассолом и накрываем салфеткой или крышкой пластиковой. Капуста должна кваситься в течение 2-3 (дней) суток. В ходе брожения сок может выливаться из банки, так что лучше её установить в глубокой посуде. В процессе квашения в обязательном порядке нужно пару раз в день протыкать капусту в банке до самого дна тонкой деревянной палочкой или спицей, что бы газы своевременно выходили наружу.
   
   
8. 
   Вот таким классическим способом мы с вами приготовили ароматную, резкую, хрустящую квашеную капусту.
   

1. 
   
   Рецепт: Быстрая квашеная капуста
   
   Время приготовления 0,5 часа (30 минут)
   
   Продукты:
   
   • Капуста белокочанная – 3 кг.
   • Сладкий болгарский перец – 1 перец
   • Морковь – 3 морковины
   • Репчатый лук – 2 луковицы
   • Растительное масло (без запаха) – 400 мл.
   • Крупная кухонная соль – 2 ложки столовые
   • Уксус 9% - 100 мл.
   • Сахарок песок – 200 граммов
   
   
2. 
   Как сделать быструю квашеную капусту:
   
   Нарезать капусту тонкой соломкой и переложить в кастрюлю.
   
   
3. 
   Репчатый лук чистим от шелухи, а потом тонко режем полукольцами и добавляем к капусте.
   
   
4. 
   Сладкий перец сполоснуть, разрезать на пару частей, удалить семена и плодоножку, тонко шинкуем полукольцами. Добавляем полукольца сладкого перца к капусте с луком.
   
   
5. 
   Теперь дошла очередь моркови. Очистить сполоснуть, но её мы не режем, а трем крупно. Добавить морковь к остальным шинкованным овощам.
   
   
6. 
   Для рассола залить в кастрюлю или сотейник масло, добавить сахар, уксус и соль. Доводим практически до кипения рассол, перемешиваем.
   
   
7. 
   Горячий рассол заливаем в кастрюлю с шинкованными овощами, перемешиваем. Накрыть капусту крышкой и даем постоять 20 минут.
   
   
8. 
   Квашеную капусту достаем, перемешиваем и подаем превосходную, ароматную и очень вкусную капусту в качестве закуски к столу. Как видите, что бы сделать быструю квашеную капусту не нужно быть супер поваром. Приятного аппетита!